GIN & GEIST

UNTERSCHIEDE

Nahezu jeder kennt Himbeergeist, doch nur wenige Blutorangengeist, und fast keiner weiß, daß Gin in einem fast identischen Destillationsverfahren hergestellt wird. Gin & Geist sind Verwandte was die Produktionsweise betrifft. Der Unterschied ist, daß ein Geist nach gesetzlichen Vorgaben eigentlich nur aus einem Rohstoff bestehen darf. Trotzdem trifft man hier und da auch auf Geist Cuvées. Gin hingegen darf aus vielen Rohstoffen bestehen, muss aber Wacholder erkennbar enthalten.

EXTRAKTION VON AROMEN

MAZERATION

Rohstoffe, die durch Gärung keinen Alkohol produzieren, werden mazeriert. Bei der Mazeration werden die Aromen der Rohstoffe in einer Mischung aus Neutralalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs und Wasser gelöst. Ob Früchte, Wurzeln, Kräuter oder Blüten, jeder Rohstoff reagiert individuell auf Extraktion. Die beeinflussenden Faktoren sind die %Volumen, Temperatur, Dosage und die Standzeit. Nicht zu vergessen die Frische und Güte der Rohstoffe, die über 90% der Qualität ausmachen.

BINDUNG VON AROMEN

DESTILLATION

Das Herzstück, welches bei der Destillation sensorisch vom Vorlauf und Nachlauf getrennt wird, ist die Quintessenz jeder Destillation. Die im Alkohol gebundenen Aromen werden final im Kühler kondensiert und als hochprozentiges Destillat gewonnen. Entscheidend für eine saubere Destillation ist die richtige Balance aus Alkoholgehalt, Temperatur und Zeit sowie Erfahrung. Mit viel Liebe, Geduld und Sorgfalt verarbeiten wir die frischen und ausgewählten Rohstoffe zu einzigartigen Destillaten.

GESCHMACKSSACHE

GEIST vs. BRAND

Bei Gin und auch Geist verwendet man Neutralalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs und löst die im Rohstoff enthaltenen Aromen durch Mazeration. Bei der anschließenden Destillation wird der Alkohol und die darin gebundenen Aromastoffe von Wasser getrennt. Bei einem Brand hingegen bringt man kohlehydrathaltige Rohstoffe in einem Maischeansatz zur Gärung und extrahiert in der Destillation den entstandenen Alkohol und die darin gebundenen Aromen. Ausschlaggebend für die Qualität des Destillats sind in beiden Fällen die eingesetzten Rohstoffe und die Sorgfalt bei der Destillation.

WAITING GAME

FINISHING

Eine Ruhezeit des durch Mazeration und Destillation gewonnenen Destillats von mindestens einem bis über drei Monate ist wichtig, um ein harmonisch und vollaromatisch schmeckendes Destillat zu erhalten. Brände hingegen sollten großteils länger gelagert werden. Wir bringen unseren Blutorangengeist mit weichem Wasser, welches wir speziell auf unsere Bedürfnisse angepasst vorfiltrieren, auf eine Trinkstärke von 42%. Den Gin setzen wir auf 44% herab und den Wacholdergeist auf 48%.

KLASSISCHE PRODUKTION

LONDON DRY GIN
VERFAHREN

Satoshi Gin wird im traditionellen London Dry Gin Verfahren produziert, weist aber eher die Charakteristik eines New Western Dry Gins auf. Beim London Dry Gin Verfahren werden alle Botanicals in einem Aufwasch bzw. Abtrieb destilliert. Nach der Destillation werden keine weiteren Zutaten oder Aromastoffe beigemengt und das Destillat wird nicht mit Zucker gesüßt, um die Aromen zu verstärken. Die Botanicals des Satoshi Gins werden vor der Destillation mazeriert.

KLASSISCHE PRODUKTION

LONDON DRY GIN
VERFAHREN

Satoshi Gin wird im traditionellen London Dry Gin Verfahren produziert, weist aber eher die Charakteristik eines New Western Dry Gins auf. Beim London Dry Gin Verfahren werden alle Botanicals in einem Aufwasch bzw. Abtrieb destilliert. Nach der Destillation werden keine weiteren Zutaten oder Aromastoffe beigemengt und das Destillat wird nicht mit Zucker gesüßt, um die Aromen zu verstärken. Die Botanicals des Satoshi Gins werden vor der Destillation mazeriert.